Gli integratori proteici sono ormai una categoria enorme e in forte crescita nel settore della nutrizione sportiva. Alcuni sportivi li consumano per aumentare la massa muscolare, altri in quantità minori per favorire la ricostruzione muscolare dopo lo sforzo: in questo caso si parla di prodotti per il recupero. I produttori utilizzano diversi tipi di proteine nelle loro ricette. Le più diffuse sono le whey protein, o proteine del siero del latte, come suggerisce il nome. Altri scelgono proteine vegetali come quelle dei piselli o della soia, più facili da digerire o per ragioni legate al rispetto degli animali. Scopriamo quali sono i benefici delle proteine dei piselli per lo sport.
Che cosa sono le proteine dei piselli?
Le proteine dei piselli vengono generalmente estratte dai piselli gialli, essiccati e poi ridotti in polvere, non dai piselli verdi. I piselli gialli sono un’eccezionale fonte di proteine vegetali, nutrienti e amminoacidi. Sono consigliati per la pratica sportiva e, in particolare, per il bodybuilding.
Chiariamo subito un dubbio: è noto che i piselli interi possono causare gonfiore, ma non è così per le proteine dei piselli. Non c’è quindi alcun rischio di problemi intestinali.
Non hanno un sapore marcato, soprattutto se mescolate con frutta o aromi. Sono molto utilizzate dai nuovi marchi di carne vegetale.
Tutti questi buoni motivi spiegano la scelta di noi di Mulebar di incorporare queste proteine nella ricetta della nostra barretta proteica Mulebar alle mandorle e fragola da 40 g, che contiene 10 g di proteine dei piselli, pari al 25%.
Quali sono i valori nutrizionali delle proteine dei piselli?
Queste proteine sono costituite per l’80-85% da proteine, una percentuale molto elevata. Contengono carboidrati e fibre, oltre alle vitamine E, D, K e A e a diversi minerali.
Le proteine dei piselli hanno valori nutrizionali simili a quelli delle proteine del latte e la stessa percentuale proteica. Tuttavia, non sono una fonte completa di proteine vegetali: dei nove amminoacidi essenziali, mancano la cistina e la metionina. Non è un problema, perché molti alimenti di uso quotidiano le contengono. Se le proteine dei piselli sono una delle tue poche fonti proteiche, è consigliabile variare.
Contengono invece BCAA, i famosi amminoacidi a catena ramificata (Branched Chain Amino Acid in inglese): il 9% di leucina, oltre a valina, isoleucina e l’8% di arginina. Per fare un confronto, l’isolato di whey contiene solo il 3%!
Le proteine dei piselli sono facili da digerire?
Le proteine vegetali dei piselli si digeriscono lentamente. Favoriscono il senso di sazietà, aiutando a non sentire la fame anche dopo diverse ore. Molti pensano che le proteine a digestione lenta facciano male all’organismo… Al contrario!
Queste proteine, proprio come le proteine della soia, sono considerate molto digeribili e hanno un eccellente punteggio PDCAAS di 0,8. Questo indice permette di determinare la qualità di una proteina in base al suo contenuto di amminoacidi, alle nostre esigenze fisiologiche e alla nostra capacità di digerirla.
Quali sono i benefici delle proteine dei piselli?
Quali sono i benefici delle proteine dei piselli per la salute e le prestazioni sportive?
Aumento della massa muscolare
Le proteine dei piselli aiutano ad aumentare la massa muscolare, in particolare durante le attività fisiche di resistenza. Infatti, durante l’allenamento favoriscono l’aumento dello spessore delle fibre muscolari. Sono efficaci almeno quanto le whey nel migliorare la funzionalità fisica e le prestazioni sportive. Sono un’ottima alternativa vegetale!
Migliore recupero
Grazie alla digestione lenta, di cui abbiamo parlato sopra, le proteine dei piselli favoriscono la ricostruzione muscolare dopo lo sforzo, detta anche fase di recupero. Rilasciano infatti gli amminoacidi lentamente e nel tempo, rendendoli disponibili ai muscoli, danneggiati da microlesioni delle fibre, che possono così ricostruirsi durante il riposo. Per beneficiare al meglio dei loro effetti durante la notte, l’ideale è consumare le proteine dei piselli la sera. Subito dopo lo sforzo, è preferibile scegliere una fonte proteica che venga assimilata più rapidamente.
Un’alternativa sana alle proteine del latte, dannose per le ossa
Le proteine dei piselli fanno molto bene al nostro organismo. Grazie al loro basso contenuto di grassi, sono adatte a chi desidera ridurre il rischio di incidenti cardiovascolari.
Contrariamente alle idee diffuse dalla comunicazione delle lobby, superata l’età della crescita, le proteine del latte fanno male alle ossa e favoriscono l’osteoporosi. Le proteine vegetali, al contrario, aiutano a preservare la densità e la robustezza delle ossa.
Qual è l’indice glicemico delle proteine dei piselli?
Le proteine dei piselli contengono carboidrati, ma hanno un indice glicemico relativamente basso. Sono quindi un’ottima fonte di carboidrati a lento rilascio, perfetta per gli sport di resistenza come il triathlon o l’ultra-trail.
Dopo l’assunzione, provocano un lieve picco glicemico: un aspetto molto positivo per gli sportivi diabetici.
Quali sono gli svantaggi delle proteine dei piselli?
Non esistono controindicazioni né effetti collaterali noti legati al consumo di queste proteine vegetali. Le allergie sono rarissime. Sono adatte a tutti, in particolare a chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana. Sono inoltre vivamente consigliate alle persone intolleranti al lattosio o alla soia.
Le proteine dei piselli sono proteine vegetali con valori nutrizionali molto interessanti. Anche se non sono una fonte completa di proteine vegetali, restano comunque un’alternativa ideale alle proteine del latte. In particolare, permettono agli sportivi vegetariani o vegani di variare le fonti proteiche. La loro digestione lenta le rende un valido supporto per la ricostruzione muscolare!
