A volte criticata perché alcuni Paesi, come il Brasile, deforestano in modo massiccio per produrre sempre più soia, la proteina di soia è comunque un’eccellente alternativa vegetale alle proteine animali. Oltre ad avere una consistenza gradevole, qualità nutrizionali e proprietà benefiche, questo alimento disidratato offre numerosi benefici per il corpo. Ecco perché una delle due barrette proteiche Mulebar ne contiene il 25%.
Che cos’è la proteina di soia?
La proteina di soia viene estratta dai semi di soia dopo la spremitura, durante la quale l’olio viene separato per ottenere solo la farina. Contiene quindi pochissimi grassi saturi, non contiene colesterolo ed è ricca di proteine (50%). Per passare dallo stato di polvere a quello di piccole sfere molto croccanti, viene sottoposta soltanto a processi meccanici. Non vengono aggiunti prodotti chimici. La farina viene mescolata con acqua per ottenere un impasto, che viene pressato. Questa pressione fa gonfiare l’impasto e gli conferisce volume.
Ecco perché noi di Mulebar abbiamo scelto di integrare questa proteina nella ricetta della nostra barretta proteica Mulebar al cioccolato da 40 g, che contiene 10 g di proteine di pisello, pari al 25%.
Le qualità nutrizionali della proteina di soia
Il principale punto di forza della proteina di soia è il suo valore nutrizionale. Il 50% del suo peso è costituito da proteine. Si tratta di una percentuale elevata, che ne fa una proteina completa e di qualità.
In media, 100 grammi di proteine vegetali apportano 350 calorie. La proteina di soia contiene in media 14 g di carboidrati e 1 g di lipidi per 100 g.
È considerata molto digeribile. Come la proteina di pisello o quella dell’uovo, la caseina o le proteine del siero del latte, ha un eccellente punteggio PDCAAS pari a 1, mentre quello del grano è appena 0,25 e quello della carne bovina è 0,92. Il PDCAAS (Protein digestibility-corrected amino acid score) consente di determinare la qualità di una proteina in base al suo contenuto di amminoacidi, rapportato al nostro fabbisogno fisiologico e alla nostra capacità di digerirli. Si può quindi affermare che la proteina di pisello è di ottima qualità e rappresenta un sostituto perfetto delle proteine animali.
I benefici della proteina di soia
Quali sono i benefici della proteina di soia per la salute e le prestazioni sportive?
Aumento della massa muscolare
Aiuta ad aumentare la massa muscolare. Durante la fase di aumento della massa muscolare, è importante consumare proteine, altrimenti i muscoli non possono né svilupparsi né mantenersi. L’elevato contenuto proteico della soia ne fa quindi una scelta eccellente tra le proteine vegetali.
Apporto di amminoacidi
Contiene tutti gli amminoacidi di cui il nostro corpo ha bisogno: leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e istidina. Gli amminoacidi sono molecole semplici che, una volta unite in un determinato ordine, formano le proteine. Dopo l’acqua, costituiscono la parte principale della massa del nostro corpo.
Riduzione del rischio di cancro
Alcuni studi hanno dimostrato l’efficacia della proteina di soia nella prevenzione di alcuni tumori, come quello alla prostata e al seno. Questi tumori sono infatti molto meno diffusi in Asia, dove il consumo di soia è molto comune.
Le proteine di soia contro il colesterolo cattivo
La proteina di soia disidratata riduce il livello di lipidi nel sangue. Un consumo regolare di 25 grammi aiuta ad abbassare il colesterolo cattivo e ad aumentare quello buono.
L’osteoporosi è una malattia che colpisce soprattutto le donne in menopausa, indebolendone le ossa e aumentando il rischio di fratture, in particolare a polsi, femore, bacino e vertebre.
La soia ha un effetto positivo sulla perdita di densità ossea, rallentando il calo della produzione di estrogeni. La proteina di soia rappresenta quindi un’importante alternativa alle proteine del latte, che possono favorire l’insorgenza o l’aggravamento dell’osteoporosi. Gli studi dimostrano che gli isoflavoni contenuti nella proteina di soia contribuiscono a rafforzare la densità ossea.
Meno rischi cardiovascolari con la proteina di soia
Il consumo molto regolare di proteine di soia sembra ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Questa proteina aiuta a ridurre il livello di colesterolo cattivo nel sangue e quello dei trigliceridi. Numerosi studi dimostrano che sostituire le proteine animali con quelle di soia contribuisce a ridurre notevolmente i livelli di colesterolo e trigliceridi.
Come consumare la proteina di soia?
Si consiglia di consumare tra 25 g e 50 g di proteine di soia per pasto.
Attenzione a non consumare troppe proteine (di qualsiasi tipo) ogni giorno: altrimenti il corpo sarà costretto a eliminare quelle in eccesso producendo acido urico e ammoniaca, mettendo sotto sforzo i reni. Un sovraccarico di lavoro può causare problemi di salute. LSvantaggi della proteina di soia
Alcune persone sono intolleranti a questa proteina, che rappresenta comunque una valida alternativa per chi è intollerante o allergico al lattosio e quindi alle proteine del latte. Dopo aver consumato soia o prodotti che la contengono, possono manifestarsi alcuni sintomi (diarrea, feci con sangue, vomito, irritabilità, coliche, gonfiore della pelle). Come la maggior parte delle altre proteine in polvere, è da evitare in caso di patologie renali o epatiche. La proteina di soia è quindi una proteina vegetale con valori nutrizionali molto interessanti. Fonte completa di proteine vegetali, è un’alternativa ideale alle proteine del latte. Permette in particolare agli sportivi, vegetariani, vegani o meno, di diversificare le fonti proteiche.
