Hoewel soja-eiwit soms wordt bekritiseerd omdat sommige landen, zoals Brazilië, op grote schaal bossen kappen om steeds meer soja te kunnen produceren, is het toch een uitstekend plantaardig alternatief voor dierlijke eiwitten. Naast de aangename textuur, de voedingswaarde en de gezondheidsvoordelen biedt dit gedroogde voedingsmiddel tal van voordelen voor het lichaam. Daarom bevat een van de twee Mulebar-eiwitrepen 25% soja-eiwit.
Wat is soja-eiwit?
Soja-eiwit wordt gewonnen uit sojabonen. Na het persen, waarbij de olie wordt afgescheiden, blijft alleen meel over. Het bevat dus zeer weinig verzadigd vet, is cholesterolvrij en rijk aan eiwitten (50%). Om van poeder kleine, zeer knapperige bolletjes te maken, wordt het alleen mechanisch bewerkt. Er worden geen chemicaliën toegevoegd. Het meel wordt met water gemengd tot een deeg, dat vervolgens wordt geperst. Door de druk zwelt het deeg op en neemt het in volume toe.
Daarom hebben we bij Mulebar ervoor gekozen dit eiwit te verwerken in het recept van onze Mulebar-eiwitreep met chocolade van 40 g, die 10 g erwteneiwit bevat, oftewel 25%.
De voedingswaarde van soja-eiwit
Het grootste voordeel van soja-eiwit is de voedingswaarde. De helft van het gewicht bestaat uit eiwitten. Dit is een hoog percentage, waardoor soja-eiwit een hoogwaardig, compleet eiwit is.
Plantaardig eiwit bevat gemiddeld 350 calorieën per 100 gram. Soja-eiwit bevat gemiddeld 14 g koolhydraten en 1 g vet per 100 g.
Het wordt beschouwd als zeer goed verteerbaar. Net als erwteneiwit, ei-eiwit, caseïne of wei-eiwit heeft het een uitstekende PDCAAS-score van 1, terwijl die van tarwe slechts 0,25 is en die van rundvlees 0,92. Met de PDCAAS (Protein digestibility-corrected amino acid score) wordt de kwaliteit van een eiwit bepaald aan de hand van het aminozuurgehalte in verhouding tot onze fysiologische behoeften en ons vermogen om de aminozuren te verteren. We kunnen dus stellen dat soja-eiwit van zeer goede kwaliteit is en een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten.
De voordelen van soja-eiwit
Wat zijn de voordelen van soja-eiwit voor de gezondheid en sportprestaties?
Toename van spiermassa
Het helpt de spiermassa te vergroten. Tijdens een periode waarin je spiermassa opbouwt, is het belangrijk om eiwitten te eten, anders kunnen je spieren zich niet ontwikkelen of behouden. Dankzij het hoge eiwitgehalte is soja-eiwit dan ook een uitzonderlijke keuze onder de plantaardige eiwitten.
Aanvoer van aminozuren
Het bevat alle aminozuren die ons lichaam nodig heeft: leucine, isoleucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan, valine en histidine. Aminozuren zijn afzonderlijke moleculen die, wanneer ze in een bepaalde volgorde aan elkaar worden gekoppeld, eiwitten vormen. Na water vormen ze het grootste deel van de massa van ons lichaam.
Minder risico op kanker
Uit onderzoek blijkt dat soja-eiwit kan helpen bepaalde vormen van kanker, zoals prostaat- en borstkanker, te voorkomen. Deze vormen van kanker komen namelijk veel minder vaak voor in Azië, waar veel soja wordt gegeten.
Soja-eiwit tegen slechte cholesterol
Gedroogd soja-eiwit verlaagt het vetgehalte in het bloed. Door regelmatig 25 gram te eten, kun je het slechte cholesterol verlagen en het goede cholesterol verhogen.
Osteoporose is een aandoening die vooral vrouwen na de menopauze treft. De botten worden hierdoor kwetsbaarder, waardoor het risico op botbreuken toeneemt, met name aan de polsen, het dijbeen, het bekken en de wervels.
Soja heeft een gunstig effect op het verlies van botdichtheid doordat het de afname van de oestrogeenproductie afremt. Soja-eiwit is daarom een belangrijk alternatief voor melkeiwitten, die osteoporose kunnen veroorzaken of verergeren. Uit onderzoek blijkt dat de isoflavonen in soja-eiwit bijdragen aan een grotere botdichtheid.
Minder risico op hart- en vaatziekten met soja-eiwit
Regelmatige consumptie van soja-eiwit lijkt het risico op hart- en vaatziekten te verlagen. Dit eiwit helpt het gehalte aan slecht cholesterol in het bloed te verlagen, evenals het triglyceridengehalte. Uit veel onderzoeken blijkt dat het vervangen van dierlijke eiwitten door soja-eiwit het cholesterol- en triglyceridengehalte aanzienlijk verlaagt.
Hoe gebruik je soja-eiwit?
Het wordt aangeraden om per maaltijd 25 tot 50 g soja-eiwit te eten.
Let op: eet niet dagelijks te veel eiwitten, ongeacht het soort. Anders moet je lichaam het overschot afbreken en daarbij urinezuur en ammoniak aanmaken, wat de nieren belast. Als die te hard moeten werken, kunnen er gezondheidsproblemen ontstaan. Een te hoge eiwitinname verhoogt de zuurgraad van het lichaam en kan ontstekingen veroorzaken, zoals peesontstekingen. Dat is vervelend als je eiwitten neemt om je prestaties te verbeteren!
Nadelen van soja-eiwit
Sommige mensen kunnen dit eiwit niet verdragen. Toch is het een goed alternatief voor mensen met lactose-intolerantie of een lactoseallergie en dus ook voor wie geen melkeiwitten kan verdragen. Na het eten van soja of producten die soja bevatten, kunnen symptomen optreden, zoals diarree, bloederige ontlasting, braken, prikkelbaarheid, buikkrampen en een gezwollen huid.
Net als de meeste andere eiwitpoeders moet je het vermijden als je een nier- of leveraandoening hebt.
Soja-eiwit is dus een plantaardig eiwit met een zeer interessante voedingswaarde. Het is een complete bron van plantaardige eiwitten en een ideaal alternatief voor melkeiwitten. Het helpt sporters bovendien hun eiwitbronnen af te wisselen, of ze nu vegetariër, veganist zijn of niet.
