Sojaprotein wird manchmal kritisiert, weil manche Länder wie Brasilien massiv Wälder roden, um immer mehr Soja anzubauen. Dennoch ist sie eine hervorragende pflanzliche Alternative zu tierischen Proteinen. Neben ihrer angenehmen Textur, ihren Nährwerten und ihren gesundheitlichen Vorteilen bietet dieses dehydrierte Lebensmittel dem Körper viele Vorteile. Deshalb enthält einer der beiden Mulebar-Proteinriegel 25 % davon.
Was ist Sojaprotein?
Sojaprotein wird aus Sojabohnen gewonnen, nachdem beim Pressen das Öl abgetrennt wurde, sodass nur Mehl übrig bleibt. Es enthält daher sehr wenig gesättigte Fettsäuren, ist cholesterinfrei und reich an Proteinen (50 %). Um aus dem Pulver kleine, sehr knusprige Kügelchen zu machen, wird es lediglich mechanisch verarbeitet. Es werden keine Chemikalien zugesetzt. Das Mehl wird mit Wasser zu einem Teig vermischt, der anschließend gepresst wird. Durch diesen Druck geht der Teig auf und erhält mehr Volumen.
Das erklärt, warum wir bei Mulebar dieses Protein in das Rezept unseres Mulebar-Schokoladen-Proteinriegels mit 40 g aufgenommen haben. Er enthält 10 g Erbsenprotein, also 25 %.
Nährwerte von Sojaprotein
Der größte Vorteil von Sojaprotein ist sein Nährwert. 50 % seines Gewichts bestehen aus Proteinen. Dieser Anteil ist hoch und macht es zu einem hochwertigen, vollständigen Protein.
100 Gramm pflanzliches Protein enthalten durchschnittlich 350 Kalorien. Sojaprotein enthält durchschnittlich 14 g Kohlenhydrate und 1 g Fett pro 100 g.
Es gilt als sehr leicht verdaulich. Wie Erbsenprotein oder Eiweiß sowie Kasein oder Whey-Protein erreicht es einen hervorragenden PDCAAS-Wert von 1. Weizen kommt dagegen nur auf 0,25 und Rindfleisch auf 0,92. Der PDCAAS (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score) dient dazu, die Qualität eines Proteins anhand seines Aminosäuregehalts im Verhältnis zu unserem physiologischen Bedarf und unserer Fähigkeit, die Aminosäuren zu verdauen, zu bestimmen. Man kann also sagen, dass Erbsenprotein von sehr guter Qualität und ein perfekter Ersatz für tierische Proteine ist.
Die Vorteile von Sojaprotein
Welche Vorteile hat Sojaprotein für die Gesundheit und die sportliche Leistung?
Muskelaufbau
Es unterstützt den Aufbau von Muskelmasse. Während des Muskelaufbaus ist es wichtig, Proteine zu sich zu nehmen, denn ohne sie kann sich die Muskulatur weder entwickeln noch erhalten. Der hohe Proteingehalt von Sojaprotein macht es daher zu einer herausragenden pflanzlichen Proteinquelle.
Aminosäuren
Es enthält alle Aminosäuren, die unser Körper benötigt: Leucin, Isoleucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan, Valin und Histidin. Aminosäuren sind einzelne Moleküle, aus denen Proteine entstehen, wenn sie in einer bestimmten Reihenfolge miteinander verbunden werden. Nach Wasser machen sie den Großteil der Körpermasse aus.
Verringerung des Krebsrisikos
Studien haben gezeigt, dass Sojaprotein bestimmten Krebsarten wie Prostata- und Brustkrebs vorbeugen kann. Diese Krebsarten treten in Asien, wo viel Soja konsumiert wird, deutlich seltener auf.
Sojaprotein gegen schlechtes Cholesterin
Dehydriertes Sojaprotein senkt den Fettgehalt im Blut. Bei regelmäßigem Verzehr von 25 Gramm kann das schlechte Cholesterin gesenkt und das gute erhöht werden.
Osteoporose ist eine Erkrankung, die vor allem Frauen nach den Wechseljahren betrifft. Sie macht die Knochen brüchig und erhöht dadurch das Risiko für Knochenbrüche, insbesondere an den Handgelenken, am Oberschenkelknochen, am Becken und an den Wirbeln.
Soja wirkt sich positiv auf den Verlust der Knochendichte aus, indem es den Rückgang der Östrogenproduktion verlangsamt. Sojaprotein ist daher eine wichtige Alternative zu Milchproteinen, die zur Entstehung oder Verschlimmerung von Osteoporose beitragen können. Studien zeigen, dass die im Sojaprotein enthaltenen Isoflavone zur Stärkung der Knochendichte beitragen.
Geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch Sojaprotein
Ein sehr regelmäßiger Verzehr von Sojaprotein scheint das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Dieses Protein hilft, den Gehalt an schlechtem Cholesterin und Triglyceriden im Blut zu senken. Viele Studien zeigen, dass der Ersatz tierischer Proteine durch Sojaprotein den Cholesterin- und Triglyceridspiegel deutlich senken kann.
Wie sollte man Sojaprotein zu sich nehmen?
Es wird empfohlen, pro Mahlzeit zwischen 25 g und 50 g Sojaprotein zu sich zu nehmen.
Achten Sie darauf, nicht täglich zu viel Protein zu sich zu nehmen, unabhängig von der Quelle. Andernfalls muss der Körper den Überschuss abbauen und dabei Harnsäure und Ammoniak bilden, was die Nieren belastet. Werden sie zu stark beansprucht, kann dies zu Erkrankungen führen. Ein übermäßiger Proteinkonsum erhöht den Säuregehalt des Körpers und kann Entzündungen wie Sehnenentzündungen verursachen. Das ist besonders ärgerlich für jemanden, der glaubt, damit seine Leistung verbessern zu können!
Nachteile von Sojaprotein
Manche Menschen vertragen dieses Protein nicht. Dabei ist es eine gute Alternative für Menschen mit einer Laktoseintoleranz oder -allergie und damit auch einer Unverträglichkeit oder Allergie gegen Milchproteine. Nach dem Verzehr von Soja oder sojahaltigen Produkten können bestimmte Symptome auftreten, etwa Durchfall, blutiger Stuhl, Erbrechen, Reizbarkeit, Koliken und Hautschwellungen.
Wie die meisten anderen Proteinpulver sollte es vermieden werden, wenn Sie an einer Nieren- oder Lebererkrankung leiden.
Sojaprotein ist also ein pflanzliches Protein mit einem sehr interessanten Nährwertprofil. Als vollständige Quelle pflanzlicher Proteine ist es eine ideale Alternative zu Milchproteinen. Es ermöglicht Sportlern, ob vegetarisch, vegan oder nicht, ihre Proteinquellen abwechslungsreicher zu gestalten.
